Sí estás pensando en hacer una reunión e impresionar a todos con tu comida, ¿qué tal una carne asada? Una carne asada requiere de una serie de pasos que se deben seguir para que sea perfecto y para conocer este término debes tener en cuenta algunos consejos esenciales para lograrlo.
Es por esta razón que AZUR el restaurante especializado en cortes de carne selectos, nos trae estos 5 pasos para lograr un “asado perfecto” en casa.
La carne
Un asado es bueno en gran parte por la calidad de la carne, en este caso los cortes que se van a preparar, entre los más populares puedes encontrar el sirloin, T-bone, arrachera, New York y el exquisito Tomahawk.
Una buena carne se identifica por el color y el tipo de grasa, el color rojo y la grasa blanca permiten darte cuenta que se trata de un animal joven y la carne es tierna, también debes tener en cuenta que un corte más grueso requiere de una cocción más lenta a la hora de asar.
Sazonar la carne
Es importante saber que la carne se debe sazonar con sal y un poco de pimienta, una vez que está en la parrilla para sellarla, puedes agregar algunas hierbas aromáticas para darle un toque especial.
Encender el fuego antes
Se debe tomar en cuenta que la leña o carbón debe colocarse con un margen de anticipación (de 15 a 30 minutos) para que al momento de colocar la carne se reduzca la posibilidad de llamaradas intermitentes que puedan llegar a quemar nuestra carne , con un fuego controlado podremos obtener el término y textura ideal.
No pinchar la carne
Pinchar o cortar la carne para ver si está jugosa o si ya está lista es uno de los errores habituales que se cometen. Además, el abrir la carne puede causar altas llamaradas, quemando la carne o incluso al cocinero, por lo que se recomienda solo usar una espátula o pinzas para dar la vuelta a la carne.
Finalmente el truco es usar un tenedor, apoyándolo sobre la carne mientras hacemos una leve presión, si la carne está muy blanda, le falta cocción. Si la notamos elástica, ha llegado a su punto medio y si está firme, significa que ya está bien cocida.
Reposar la carne
Una vez que ya esté, lo siguiente es cortarlo. Es importante dejar reposar la carne después de cocinar, para que los jugos y sabores no se pierdan y el resultado sea de un “asado perfecto” delicioso y jugoso.
Si la cortas muy rápido y la comes, el sabor puede no ser el mismo, tampoco se trata de dejarla hasta que se enfríe, pero de 2 -4 minutos son suficientes para que los sabores se asienten y se conserve.
Lo único que necesitas para hacer una carnita asada es un buen pretexto, celebrar o inventar cualquier excusa para pasar tiempo con la familia o amigos.
