Celebra el Día Mundial del Pistache con dos ricas recetas

El pasado 26 de febrero celebramos el Día Mundial del Pistache, un fruto seco que ayuda no sólo a perder peso y bajar el colesterol, sino además a combatir el estrés y a mejorar la salud cardiovascular y para no dejar pasar esta fecha tan especial, nuestros amigos de Million Dollar Vegan,  organización internacional sin fines de lucro que busca crear conciencia sobre cómo la cría y el consumo de animales afectan el medio ambiente y la salud humana, comparten dos deliciosas recetas: sopa de pistaches y fideos con pesto de pistaches.

Conoce todo lo necesario para preparar estos deliciosos platillos veganos y saludables.

Sopa de pistaches

Ingredientes (2 personas)

  • -1 taza de pistaches
  • -2 tazas de leche de almendras o vegetal
  • -1 batata mediana
  • -1 puerro
  • -1 taza de chícharos cocidos
  • -1 ramito de perejil (opcional)
  • -Sal y pimienta

Procedimiento

  • Dejar en remojo los pistaches sin cáscara por 2 horas y escurrir. Quitarles la piel lo mejor posible y reservar.
  • Pelar y hervir la batata con una pizca de sal. Una vez cocida, colar y dejar enfriar.
  • En una procesadora poner los pistaches y la leche vegetal. Procesar bien. Luego agregar la batata, sal y pimienta a gusto y procesar un minuto más hasta lograr una sopa cremosa.
  • Verter la sopa en una olla y cocinar a fuego medio hasta romper hervor y reservar (agregar agua si fuera necesario).
  • Cortar el puerro en aros o tiras finas. Saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que comience a dorar. Incorporar los chícharos, integrar y reservar.
  • Para emplatar, verter una porción de sopa en un bowl pequeño o plato hondo, incluir el puerro con chícharos por encima a gusto y decorar con perejil picado.

Fideos con pesto de pistaches

Ingredientes (2 personas)

  • -200 gr fideos spaguetti u otro
  • -½ taza de pistachos
  • -1 ramo de albahaca
  • -1 ajo
  • -½ taza de aceite
  • -1 limón (opcional)
  • -Sal y pimienta

Procedimiento:

  • -En una procesadora poner la albahaca junto con el aceite, el ajo, el jugo de medio limón (opcional), sal y pimienta a gusto, y procesar bien.
  • -Retirar la cáscara y pelar lo mejor posible los pistaches e integrarlos.
  • -Procesar unos minutos más hasta triturarlos bien y ya tendremos listo el pesto. Agregar aceite de ser necesario, sal y pimienta a gusto y reservar.
  • -Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo y escurrir cuando estén listos.
  • -Emplatar con el pesto y agregar unas hojitas de albahaca para decorar.

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Hugo González
Soy periodista y Locutor. Soy uno con la fuerza y la fuerza me acompaña... Me encanta la fotografia, la radio y la producción. Soy amante del Beisbol, le voy a los Tigres y a los Dodgers y en el Fucho a mis Pumas, como no los voy a querer.