De acuerdo con los médicos del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), en las fiestas decembrinas se aumenta una talla, es decir, en promedio cada persona sube cuatro kilos por el exceso de comida y postrecitos que se ingieren en esta época. En estas fiestas de fin de año, puedes comer sano y delicioso sin necesidad de recargar tu estómago.
Million Dollar Vegan, ONG internacional que promueve el veganismo sin fines de lucro, comparten algunas recetas para lograr una alimentación saludable en esta cena de fin de año.
BRUSCHETTAS CON TOMATE Y ALBAHACA
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Total: 45 minutos
Sirve: 4 porciones
Tamaño de porción: Individual
Ingredientes
- 5 tomates rojos
- 2 dientes de ajo
- albahaca fresca al gusto (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal al gusto
- 1 baguette
Instrucciones
- Corta el tomate, ajo y albahaca finamente.
- Coloca el tomate, ajo y albahaca ya cortados en un bowl y agrega el aceite y la sal. Revuelve bien.
- Deja reposar por 30 minutos
- Corta el baguette en rebanadas o por la mitad y ponlo a tostar ligeramente. Posteriormente coloca encima la mezcla de tomates y ¡listo!.
Fuente: Cocina Vegano
ENSALADA NAVIDEÑA CON MANZANA, NUECES Y ARÁNDANOS
Preparación: 5 minutos
Total: 5 minutos
Sirve: 4 porciones individuales
Ingredientes
- 4 tazas de mix de lechugas (arúgula, lechuga morada y lechuga francesa)
- 1/2 taza de arándanos deshidratados
- 1/2 taza de nueces de castilla en trozos
- 2 manzanas en gajos delgados
- Vinagreta de balsámico o cualquier vinagreta dulce (Aproximadamente 1/4 de taza)
Instrucciones
- Coloca todos los ingredientes en un bowl grande, mezcla bien y agrega la vinagreta.
- Ajusta la cantidad de vinagreta y si gustas agrega sal.
LOAF DE LEGUMBRES CAMOTE Y NUECES
INGREDIENTES
Para el loaf
- 1 1/2 taza de camote amarillo en cubos chicos (sin cáscara)
- 1/2 taza de cebolla en trocitos
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de calabacita italiana en cubos chicos
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1/2 taza de fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharada salsa BBQ
- 1/2 taza de mix de nueces y frutos secos (a elegir almendras, nuez de castilla, nuez de la india, pasitas o arándanos, pistaches).
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Para el exterior
- 3 cucharadas de salsa BBQ
- Calabacita italiana en láminas y cortar de la forma que gustes
INSTRUCCIONES
PASO 1
Coloca todos los ingredientes para el loaf en un procesador de alimentos y procesa hasta que todo se encuentre bien incorporado.
PASO 2
Coloca todo en un molde rectangular para pan o un molde redondo de 8 pulgadas. Es recomendable colocar papel encerado para que no se pegue la mezcla y sea fácil retirar el loaf.
PASO 3
Aplana bien con ayuda de una cuchara y agrega decoraciones con calabacita italiana, yo las corté utilizando un cortador de galletas en forma de corazón. Agrega salsa BBQ en la parte superior y con una espátula o cuchara cubre toda la superficie.
PASO 4
Hornea a 350°F por 45 minutos.
PASO 5
Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar y servir.
