Abogando por una alimentación compasiva o de las tres “R”: “reducir” o “reemplazar” el consumo de productos de origen animal y “refinar” nuestras dietas al elegir productos cuyo origen se adhiera a mayores estándares de bienestar animal, Humane Society International, importante organización de protección animal, te recomienda este ceviche de mango y fresa, ideal para disfrutar en temporada de calor.
Ceviche de mango y fresa (4 porciones)
Ingredientes
- 400 gr champiñones
- 1 lata palmito en conserva
- 1 pza mango
- 4 fresas
- 2 pzas jitomate saladet
- ¼ cebolla morada
- orégano
- comino en polvo
- 3 cdas perejil fresco picado
- 2 cditas menta fresca picada
- sal
- pimienta
- 4 cdas aceite de olivo
- 4 limones
- ¼ tz vinagre de manzana
- ajo en polvo
Elaboración
- Pica la cebolla morada y colócala en un recipiente con el jugo de los limones, vinagre, y el ajo picado. Reserva
- Corta los champiñones en cubos pequeños y cocina hasta dorar. Deja enfriar
- Pica el perejil y menta, y mezcla con la cebolla y ajo. Añadir comino y orégano
- Drena los palmitos en conserva y corta en cubos
- Mezcla los palmitos con los champiñones cocidos en un bowl y agrega tu marinado
- Corta el jitomate, fresa y mango en cubos pequeños e incorpora
- Agrega aceite de olivo, sal y pimienta al gusto
- Acompaña con galletas o tostadas y decora con hojitas de perejil
