De la milpa a la mesa. Prueba este Mole de Olla sin carne

Uno de los platillos con gran tradición en el centro del país, es el Mole de Olla, un caldo que al estar preparado a base de verduras, hace que tu plato tengas una gran aportación de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, además de que es muy sencillo prepararlo en casa, lo que hace que su costo se pueda adaptar a tu presupuesto.

Humane Society International Mexico una organización sin fines de lucro busca enfoques innovadores y científicamente probados para el bienestar animal y se apoya en una red de expertos propios y externos para lograr la transformación de políticas para mejorar las vidas de los animales y de las personas, te invita a preparar este delicioso platillo.

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Mole de olla

5 porciones

Ingredientes

  • 2 chiles pasilla
  • 2 chiles anchos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 jitomates
  • epazote fresco
  • 3 elotes
  • 2 calabazas
  • 100 gr ejote
  • 3 zanahorias
  • 1 chayote
  • 1 papa
  • 3 xoconostles limpios
  • orégano y clavo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón
Mole de olla

Elaboración

  • Abre y limpia los chiles retirando las venas y semillas. Tuesta en un sartén los chiles y reserva. Tuesta la cebolla y ajo, y posteriormente los jitomates en cuartos. Licúa todo con 1 taza de agua
  • En una olla grande, vacía el contenido de la licuadora y agrega 3 tazas más de agua y enciende a fuego medio-alto
  • Corta los elotes en tercios transversalmente, la papa y chayote en trozos medianos, y la zanahoria en rodajas anchas
  • Agrega en la olla las verduras cortadas, las hojas de epazote y cocina por 10 min
  • Corta extremos de los ejotes y luego en pedazos medianos de aprox 3cm
  • Corta rodajas gruesas de xoconostle y agrega al caldo junto con los ejotes
  • Corta calabazas en trozos medianos y reserva
  • Agrega pizca de orégano y clavo molido, sal y pimienta
  • Añade las calabazas previamente cortadas y cocina por 5 min más
  • Rectifica sazón, retira del fuego y sirve
  • Acompaña con limón

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