Prepara un rico pozole de flor de calabaza y champiñones

Sin duda uno de los platillos más típicos y tradicionales que no puede faltar en nuestra mesa en estas fiestas patrias es el Pozole.

Aunque este platillo de raíces prehispánicas tiene diferentes variantes, es un caldo hecho a base de granos de maíz cacahuazintle, a la que se agrega según la región de México, algún tipo de proteína o ingrediente que lo hace único.

Es por eso que en esta ocasión HSI México te recomienda esta receta de Pozole de flor de calabaza y champiñones, que además de ser muy sabroso también es un platillo muy nutritivo.

Recuerda que reducir el consumo de carne, un día a la semana ayuda a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares además de contribuir a generar un cambio positivo en nuestro planeta.

Pozole

pozole

4 porciones

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1⁄2 cebolla
  • 1⁄2 kg maíz pozolero precocido
  • Laurel
  • 4 chiles guajillos
  • 2 chiles anchos
  • Consomé de verduras (opcional)
  • 1 cdita pimienta negra molida
  • 1 cdita comino en polvo
  • 1 cdita orégano seco
  • 1⁄2 cdita chile en polvo
  • 1⁄2 kg champiñones
  • 1⁄4 kg flor de calabaza
  • Sal

Guarniciones:

  • 5 rábanos
  • lechuga romana
  • chile en polvo
  • limones

Elaboración

  1. Sofríe con un poco de aceite (opcional) la cebolla, ajos y jitomates hasta dorar
  2. Retira las semillas y venas de los chiles, y en una olla con agua hirviendo, hidrata
  3. Licúa 3⁄4 cebolla, ajo y chiles, con un poco del agua de los chiles y regresa al fuego
  4. Agrega 2.5 lt de agua, granos de maíz, hojitas de laurel, comino, orégano, pimienta y chile en polvo
  5. Cocina a fuego medio hasta que los granos estén suaves, y sazona al gusto
  6. Rebana los champiñones, y corta las flores de calabaza en rebanadas gruesas
  7. En un sartén coloca champiñones y flores, y deja que liberen agua. Una vez que comience a reducir el líquido, agrega un poco de sal y pimienta y deja dorar por unos minutos más
  8. Retira del fuego y reserva
  9. Corta finamente lechuga, pica 1⁄4 de cebolla y rebana en rodajas delgadas los rábanos (si deseas, puedes colocar en un contenedor con limón y un poco de sal, orégano y pimienta).
  10. Reserva en contenedores separados
  11. En cada plato sirve un poco de champiñones y flor de calabaza, agrega maíz y caldo

Acompaña tu pozole con cebolla finamente picada, orégano, lechuga, rábanos y jugo de limón

Más en JustBe México: Tacos Campechanos para estas fiestas patrias

Vane Iturbe
Soy periodista y productora radiofónica. Soy amante del teatro, la fotografía, la radio, el cine y la danza. Lo que más me gusta de las personas son sus mascotas.