Recetas con mucho sabor para estos días de cuaresma

Durante esta época del año disfrutamos de diferentes eventos como la llegada de la primavera, con sus colores vivos y cálidas temperaturas, y la cuaresma, la cual nos permite disfrutar de diferentes actividades y platillos que no consumimos de forma cotidiana, por ello te dejamos unas ricas y sencillas recetas para esta Cuaresma.

Para que aproveches los insumos propios de estas temporadas, como frutas y pescados, La Costeña® te comparte tres deliciosas recetas para preparar desde tu cocina y poder disfrutarlas con toda la familia.

Helado de queso con frutas

Ingredientes:

  • 3 piezas de yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar refinada
  • 2 tazas de leche
  • 1 1/2 tazas de queso crema
  • 2 cdas de nuez picada
  • 2 cdas de ciruela pasa picada
  • 1 1/2 tazas de coctel de frutas en almíbar La Costeña®

Preparación:

  1. Colocar las yemas de huevo en un bowl con la mitad del azúcar, batir hasta blanquear.
  2. Colocar la leche en una sartén con el resto del azúcar, mezclar y hervir.
  3. Mezclar la mitad de la leche hirviendo con las yemas y regresar todo a la sartén, cocinar por 2 minutos más, dejar enfriar.
  4. Licuar el queso crema con la mezcla anterior, y verter en un molde extendido para congelador, agregar la nuez picada y la ciruela pasa, congelar.
  5. Con ayuda de un tenedor y una cuchara raspar el helado y acremar hasta que esté suave.
  6. Drenar el coctel de frutas en almíbar La Costeña® y agregar al helado acremado, mezclar muy bien, congelar.
  7. Servir acompañado de un poco de coctel de frutas en almíbar y nuez.

Pepinos rellenos de atún

Ingredientes:

  • 2 pzas de chipotles adobados La Costeña®
  • 1 taza de atún en agua drenado
  • 140 g de ensalada campesina La Costeña®
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 2 cdas de vinagre blanco de alcohol de caña La Costeña®
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 2 cdas de cebollín picado
  • 2 pzas de pepinos

Preparación:

1. Picar los chipotles en trozos pequeños.

2. En un tazón agregar el atún, la ensalada campesina, los chipotles picados, el jugo de limón, el vinagre blanco, el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.

3. Cortar los extremos del pepino partir por la mitad y abrirlo, marcar con un cuchillo líneas a lo largo del pepino retirando la cáscara (opcional y retirar las semillas.

4. Rellenar los pepinos con la ensalada de atún. Servir.

Queso panela asado con ensalada de frijol y elote

Ingredientes

  • 3 rajas de jalapeño La Costeña®
  • 1/2 lata de frijoles negros enteros La Costeña®
  • 2 cdas de cebolla morada picada
  • 1/2 lata de elote dorado La Costeña®
  • 1/2 taza de jitomate en cubos
  • 1 cda cilantro picado
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 cda de orégano
  • 3 cdas de escabeche de los jalapeños
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 8 rebanadas de queso panela
  • 8 hojas de lechuga italiana

Preparación

1. Retirar venas y semillas de las rajas de jalapeño y picar.

2. Drenar los frijoles negros enteros y agregar la cebolla.

3. Drenar el elote y agregarlo a los frijoles, añadir el jitomate, el cilantro, las rajas picadas.

4. En un tazón agregar los frijoles, la cebolla morada picada, el elote, el jitomate en cubos, el cilantro picado, las rajas picadas, 2 cdas. del aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir ½ cda. de orégano. Mezclar hasta que los ingredientes se integren completamente.

5. En un tazón agregar 3 cdas. del escabeche de los jalapeños, 2 cdas. del aceite de oliva y ½ cda. de orégano. Mezclar.

6. Marinar las rebanadas de queso panela en la mezcla anterior y asarlas en un sartén a fuego medio por ambos lados.

7. Servir en cada plato una cama de lechuga, colocar dos rebanadas del queso asado, y terminar con la ensalada de frijol y elote.

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Hugo González
Soy periodista y Locutor. Soy uno con la fuerza y la fuerza me acompaña... Me encanta la fotografia, la radio y la producción. Soy amante del Beisbol, le voy a los Tigres y a los Dodgers y en el Fucho a mis Pumas, como no los voy a querer.